Pour moi,  « producteur fermier » c'est une profession et un choix de vie. C'est travailler au contact des animaux tous les jours. Produire du lait cru - matière première « vivante » qui change en fonction des saisons - pour le transformer ensuite en fromages, est notre engagement quotidien. Etre producteur fermier, c'est aussi la satisfaction de réussir nos fromages pour régaler nos clients. C'est partager notre travail et  nos connaissances avec des salariés, des stagiaires pour leur faire découvrir notre métier. Enfin, c'est entre tenir notre territoire et participer à la vie locale.  
J’ai commencé à faire des fromages en 1984, en arrivant à Plantimay, ferme familiale depuis plusieurs générations …  La maman de mon mari, qui faisait du fromage pour leur consommation personnelle, m’a transmis son savoir-faire : ça m’a permis de trouver une activité propre au sein de la ferme, que j’ai ensuite  pu développer à ma façon… »