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alimentation de qualité
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réglementation hygiène
technologie fromagère
microbiologie laitière
bonnes pratiques d'hygiène
guide de bonnes pratiques d'hygiène GBPH
flexibilité anplf ANPLF
Association Nationale des Producteurs Laitiers Fermiers
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Dossier LAIT CRU
Le lait cru est l’objet de communications très alarmistes depuis plusieurs années. Depuis 2020, une partie de la profession laitière, en accord avec la distribution et les pouvoirs publics, recommande d'indiquer sur les étiquettes des fromages au lait cru : "ce fromage est déconseillé aux populations fragiles, dont les jeunes enfants". L'ANPLF refuse cet étiquetage qu'elle juge injustifié, car faisant abstraction des bienfaits du lait cru pour la santé, alors même que ces bénéfices sont aujourd’hui démontrés scientifiquement.
Vous en saurez plus sur les effets positifs du lait cru sur la santé, en lisant les documents de ce dossier...