Formation au guide de bonnes pratiques d’hygiène européen

6 & 7 mai 2021 – Visioconférence Zoom

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Le Guide de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) a été rédigé par des producteurs et des techniciens fromagers de terrain issus d’une dizaine de pays européens différents. Il se veut un outil pratique pour aider les producteurs à réaliser leur plan de maîtrise sanitaire (PMS), mais ceux-ci doivent être accompagnés. C’est pourquoi les rédacteurs du GBPH ont aussi conçu un dispositif de formation : un kit d’une cinquantaine d’outils (fiches techniques, diaporamas, vidéos, jeux, …) - les outils Teacheesy – utilisables par les techniciens et formateurs pour préparer efficacement leurs formations de producteurs.

 

A l’issue de cette formation :

  • vous aurez une meilleure connaissance du contenu et de l’état d’esprit du GBPH,

  • vous maîtriserez des outils utiles pour aider les producteurs à construire leur PMS,

  • vous aurez échangé avec d’autres techniciens sur des méthodes pédagogiques adaptées aux attentes des producteurs.

Programme :

 

Jeudi 6 mai de 10h00 – 12h00                        

  • Accueil des participants, présentation du contenu de la formation

 

  • Présentation du GBPH : historique, articulation GBPH/PMS, utilisation, …

 

  • Analyse des dangers physiques, chimiques et microbiologiques : rappel de la démarche développée dans le GBPH

 

  • Focus sur les dangers microbiologiques : présentation des outils Teacheesy disponibles

 

 

Jeudi 6 mai de 14h00 – 16h00

  • Les Bonnes Pratiques d'Hygiène (BPH) : quels sont les outils Teacheesy disponibles ? comment aider les producteurs à élaborer cette partie de leur PMS ?

 

  • Les Bonnes Pratiques de fabrication (BPF) : quels sont les outils Teacheesy disponibles ? comment aider les producteurs à élaborer cette partie de leur PMS ?

 

  • Les Plans de type HACCP du GBPH : quels sont les outils Teacheesy disponibles ? comment aider les producteurs à élaborer cette partie de leur PMS ?

 

Vendredi 7 mai de 9h30 – 11h30

  • Les Autocontrôles    : quel est le rôle des analyses ? quels outils donner aux producteurs pour les aider à construire leur plan d'autocontrôles ?

 

  • Echanges autour d’un plan d’autocontrôles concret

 

 

Vendredi 7 mai de 13h00 – 15h00

  • Traçabilité : rappel des obligations. Présentation d’exemples et d’outils à utiliser en formation auprès des producteurs

 

  • Gestion des non conformités : rappel des obligations. Présentation d’exemples et d’outils à utiliser en formation auprès des producteurs

 

  • Proposition d’un programme-type de formations de producteurs (rappel des accords avec Vivea). Echanges libres et questions/réponses sur l’ensemble des outils vus ensemble

 

 

Vendredi 7 mai de 16h00 – 17h30

  • Témoignage d'un ou une technicien(e) expérimenté(e) sur le déroulement de ses propres sessions, sur les outils qu'il ou elle utilise, ...

 

  • Témoignage/échanges avec un/une producteur/trice sur son expérience de la formation GBPH et la mise en place du PMS dans son atelier

Public :

Techniciens et formateurs en transformation fromagère et laitière fermière

 

Objectifs :

Savoir transférer aux producteurs fermiers les clés pour construire leur Plan de Maitrise Sanitaire, en s’appuyant sur le GBPH européen.

 

Méthodes pédagogiques :

Diaporamas et échanges.

Présentation et tests d’outils pédagogiques spécifiques (quizz, vidéos,…).

Mise à disposition du kit complet de support de formation Teacheesy


Intervenants :

Yolande Moulem (ANPLF)

Frédéric Blanchard (Producteur Laitier Fermier, Président de l’ANPLF)

Marie Vandewalle (ARVD)

 

Conditions :

Coût : 150 € (net de TVA) – prise en charge possible par les fonds de formation

5 modules Zoom (de 2h ou 1h30 chacun) sur 2 journées consécutives (cf. programme)

Informations :

anplf.info@gmail.com

06 89 27 01 31

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